《食物中的营养物质》化学与社会生活PPT课件3
学习目标
1、了解食物中含有的主要营养物质；
2、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。
3、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症；
重点：营养物质的类别及其作用
难点：无机盐和维生素来源和缺乏症
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资料分析：
每位同学挑选1～2种常吃的食物，参考教科书第38～39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有那些营养物。
讨论：
①不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
②细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
结论：
①不同食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。
②食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
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自学指导
内容：教材P19-20、 P22-24
时间：前5分钟独立自学，后3分钟讨论交流
要求：
（1）掌握糖类、脂肪、蛋白质的作用，并结合图 4-17、4-18、4-19理解其来源；
（2）结合教材P23表1学习无机盐缺乏时的症状和食物来源；
（3）结合教材P24表2学习维生素缺乏时的症状和食物来源
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限时训练（5分钟）
（1）食物中含有______、______、______、______、______和______等六类营养物质。
（2）“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的______，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开______。
（3）多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防______，因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成______。
（4）在人体内含量最多的物质是______
（5）在人体内含量约占4%的物质是______
（6）既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是______
（7）一般情况下，人体内最主要的储能物质是（ ）
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、无机盐
（8）老年人患骨质疏松症，原因是骨中缺少下列营养物质中的（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、无机盐
（9）脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A、羊肝 B、标准粉 C、鸡蛋 D、西红柿
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能力提升
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
（1）船上的队员到底得了什么病？坏血病
（2）为什么柠檬能治疗这种病？
（3）海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
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课堂小结：
通过本节课的学习，你有哪些收获？
作业
1、查找资料：什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗？
2、根据教材第38～39页附表“常见的食物成分表”为自己制定一份一日三餐的食谱。
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