“俗话说，世上有三苦，行船打铁磨豆腐。开夜市排档后，我才知道这行比行船要苦得多。”在市区南门开露天排档已近３年的徐成这样描述自己的工作。
徐成是姜堰市溱潼镇湖西村人，曾在江南搞过七八年的水上运输。长年在外行船，两个孩子丢给年老的爷爷奶奶照顾，总让他不放心，尤其孩子上学后，学习成绩一直不如人意。夫妻俩一商量，决定离船上岸。溱潼镇离泰州市区不远。２０００年初，徐成夫妻俩在泰州城转了几天，觉得开夜市排档投资少，还没什么风险，就在市区南门开起了露天排档。
徐成夫妇每天傍晚出摊，要忙到次日凌晨二三点钟，有时生意忙，要到天亮才收摊。白天两人还要买菜、择菜、洗菜。一天只能睡三四个小时的觉。徐成说，３年前和他一起在南门设摊的，大多不干了。主要是吃不消熬夜。有一次，妻子乘车到溱潼去看女儿，一上车，她就呼呼大睡，车到站，司机叫了七八声才把她喊醒。妻子说，女儿每次见到她，都说妈妈又老了。
开排档既累又苦。徐成说，冬天，水桶里的水结冰了，抹桌子的抹布冻成块。妻子从小到大没生过冻疮，可这几年开夜市排档，年年手上、脸上都要长冻疮。去年冬天的一天夜里，下起了大雨，两人收拾好摊子回家，连内衣都淋湿了，第二天妻子就感冒了，病了近一个月。
苦，为什么还要干？徐成说，一个乡下人到城市里讨生活不容易，想过上好日子，想成事，不吃苦咋行呢。
徐成是个犟脾气，才设摊时，看到有些客人嫌咸嫌淡、挑三拣四，他就拉脸。妻子说，你这样要把顾客都吓跑，生意还能做得长？此后，徐成十分注意克制，笑脸对客，递茶敬烟。
开排档虽然很苦，但每夜能进账二三百元，徐成很满足。徐成说，选择开排档这条路走对了，现在农村劳动力富余，不少人到城市里做生意，常听说不少人亏了本，主要原因就是不能靠船下篙，选个好行当。
徐成说，经营夜市排档是他进入城市的第一步，这一步，他要走稳，赚了钱，有了经验，将来再做点大生意。